サンマのフリッター。
サンマをぶつ切りにし、塩や胡椒で下味を整えてから小麦粉をまぶす。
はらわたが苦手なら下味を付ける前に取り除いて綿流し（知ってる人なら　笑）
フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、ぶつ切りの断面から焼き、旨味を閉じ込める
両サイドを焼いたら横にして表面がきつね色になるまで焼く。
皮がパリパリになるのが理想。